Wenn es darum geht, einen eleganten Lebensstil zu führen, sind die Hamptons und Cape Cod der Hotspot für klassische amerikanische Küstenkultur. Ein Grundnahrungsmittel in diesen Regionen ist der allseits beliebte Gin and Tonic, eine Kombination aus zwei Unzen Gin und Tonic Water mit frisch aufgeschnittenen Limetten – nichts ist erfrischender. Und da der Sommer offiziell da ist, haben wir unsere Aufmerksamkeit von Whiskys und Weinen auf helle, blumige und erfrischende Getränke gelenkt. Mit Stolz stelle ich Ihnen den Gin-Guide in unserer fortlaufenden SERIE über Spirituosen und Cocktails vor.
Die Geschichte des Gin
Die Geschichte des Gins beginnt mit einem Getränk, das als Jenever oder in manchen Fällen als Genever bekannt ist. Dabei handelt es sich um eine holländische oder belgische Form des Gins mit einem sehr einzigartigen Geschmacksprofil und Aroma im Gegensatz zu den London Dry Gins, die wir heute kennen.
Auch bekannt als Genièvre, Peket, Holland Gin oder Dutch Gin, ist er der offizielle Schnaps der Niederlande und Belgiens, aromatisiert mit Wacholder und woraus sich der moderne Gin entwickelt hat.
Jenever wird traditionell aus Malzweinbrand hergestellt und unterscheidet sich so sehr vom modernen Gin, dass die meisten, die die Verwandtschaft zwischen den beiden Spirituosen nicht kennen, sie niemals als aus derselben Familie stammend einordnen würden.
Um die Mitte des 17. Jahrhunderts wird dem holländischen Arzt Franciscus Sylvius die Erfindung der glorreichen Spirituose zugeschrieben, die heute als Gin bekannt ist. In meinem Kreis von Spirituosenkritikern wird allgemein angenommen, dass der Begriff „Dutch Courage“ tatsächlich von ihm stammt.
Trotz dieser Behauptung gibt es Genever schon lange vorher, denn die erste schriftliche Erwähnung findet sich in der Enzyklopädie Der Naturen Bloeme aus dem 13. Jahrhundert und Rezepte folgen in den Schriften von Een Constelijck Distileerboec aus der Mitte des 16.
Eine der bekanntesten schriftlichen Erwähnungen von Genever stammt tatsächlich aus Massingers Stück Der Herzog von Mailand aus dem Jahr 1623. Während viele fälschlicherweise glauben, dass Dr. Sylvius auch der Schöpfer von Genever ist, liegt es auf der Hand, dass dies unwahrscheinlich ist, da er im Jahr 1623 erst neun Jahre alt war, selbst wenn wir nur Massingers Stück berücksichtigen und alle früheren Referenzen weglassen.
Außerdem, wenn wir die Geschichtsbücher durchsehen, werden wir feststellen, dass es Behauptungen gibt, dass bereits in den späten 1500er Jahren, englische Infanteriesoldaten Genever benutzten, um sie vor und nach der Schlacht zu beruhigen.
Tatsächlich gibt es viele Berichte, die besagen, dass Genever von den englischen Streitkräften während der Unterstützung in Antwerpen gegen die Spanier im Jahr 1585, während des Achtzigjährigen Krieges, ziemlich prominent konsumiert wurde. Dies macht Sinn, da das Een Constelijck Distileerboec, das Rezepte für Genever enthielt, in Antwerpen veröffentlicht wurde. Ein Zufall? Ich denke nicht.
Da Gin von einem angesehenen Arzt kreiert wurde, glaubten viele, dass er gewisse medizinische Kräfte besaß, die unter anderem bei Gicht, Magenkrankheiten, Nierenversagen und Gallensteinen helfen konnten. im 1500 Jahrhundert eröffneten hunderte von kleinen Brennereien in ganz Europa, vor allem in Amsterdam sowie in anderen niederländischen und flämischen Kolonien. Diese
Destillerien eröffneten so schnell, um den Bedarf der lokalen Apotheken zu decken, dass es 1663 allein in Amsterdam vierhundert gab. Dr. Sylvius hatte die Spirituose erfolgreich popularisiert, indem er sie mit Wacholder, Kümmel, Anis und Koriander neu destillierte.
Als sich seine Popularität weiter ausbreitete, erlebte England ein Wiederaufleben der einst beliebten Spirituose. Da Wilhelm von Oranien, der Herrscher der holländischen Republik, zur Zeit der Restauration den britischen Thron besetzte, und aufgrund seiner Vorliebe für Gin, nahm die Spirituose eine neue Stellung als eine der beliebtesten Spirituosen ein, die in den örtlichen Pubs verkauft wurde.
Einer der Gründe dafür ist natürlich seine Anordnung, die nicht lizenzierte lokale Produktion von Gin zu erlauben, während er gleichzeitig die Einfuhr von Spirituosen pseudo-verboten hat, indem er diejenigen, die es versuchten, mit hohen Zöllen belegte.
Dies führte natürlich zu dem, was er anstrebte, nämlich zu einer Minimierung der lokalen Brauereien aufgrund der schlechten Qualität des in England verfügbaren Getreides. Da es schwierig wurde, Bier zu produzieren und die Qualität so sehr litt, begannen lokale Gin-Läden in ganz England wie ein Lauffeuer zu entstehen, das sich unter der heißen Sonne ausbreitete.
Tatsächlich wurde Gin so schnell so populär, dass ein Begriff dafür geprägt wurde und diese Periode der Geschichte für immer als der „Gin Craze“ bekannt sein wird. Von den mehr als 15.000 Trinklöchern allein in London waren mehr als die Hälfte Gin-Läden, die das, was wir heute London Dry Gin nennen, an die Massen verteilten.
Unglücklicherweise wurde der Gin aufgrund der Menge vor allem bei den Armen sehr beliebt. Da Wacholder für diejenigen, die kein Geld hatten, als teuer galt, wurde der Gin am Ende ziemlich rudimentär, wobei die lokalen Hersteller versuchten, die Kosten zu senken, indem sie das weniger teure Terpentin anstelle von Wacholder zur Aromatisierung der Spirituose verwendeten.
Das Ergebnis war natürlich ein weit minderwertiges Produkt, das fast genauso schlecht roch wie es schmeckte. Aus diesem Grund wurde Gin zu einem Faktor, der zu höheren Sterberaten in London beitrug. In Verbindung mit ungesundem Trinkwasser führte dies dazu, dass Bier als „sicherere Alternative“ in den Pubs wieder in den Vordergrund rückte. Dieser Ruf der beiden Getränke (Bier und Gin) ist es, der William Hogarth zu seinen berühmten Stichen „Beer Street“ und „Gin Lane“ inspiriert hat.
Leider hält dieser negative Ruf aufgrund dieser historischen Kunstwerke bis heute in Teilen Europas an, wo diejenigen, die das Getränk verabscheuen, Etablissements als „Gin Mills“ und „Joints“ bezeichnen. Einer der gebräuchlichsten Ausdrücke ist natürlich „gin-soaked“, um eine Person zu beschreiben, die in Verruf geraten ist, betrunken ist und oft nach ihren eigenen Körperflüssigkeiten riecht. Die besten Gins gibt es im Gin Shop.